Kalbsknochen

Kalbsknochen
сущ.
пищ. телячьи кости

Универсальный немецко-русский словарь. . 2011.

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  • Kalbsjus — Jus (französisch für „Saft, Brühe“) ist die küchensprachliche Bezeichnung für konzentrierten, entfetteten Fleischfond oder Bratensaft, der erkaltet geliert. Er dient zur Verfeinerung von Bratensaucen, zum Ablöschen oder kalt in Würfel geschnitten …   Deutsch Wikipedia

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  • Spanische Soße — Als Grundsaucen bezeichnet man Saucen, die in Variationen Bestandteil vieler Rezepte sind. Sie werden nach Farbe, Rohstoff und Herstellungmethode unterschieden. Das Konzept der Grundsaucen entstand in der klassischen Küche Frankreichs und gehört… …   Deutsch Wikipedia


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